新鮮的香草，有為料理點綴、增添風味層次的效果，但有時買回來的香草，沒辦法在一道料理中全部用完，放在冰箱保存又總是很快就發黃、變得水爛？The Kitchn針對5種香草保存法做了一個實驗，實測結果顯示，其中一種能最有效保持香草的鮮度，減少存放在冰箱中所造成的損耗。
實驗的5種保存法，分別為水插法、保鮮袋+水插法、乾的廚房紙巾包裹香草放入保鮮袋、濕的廚房紙巾包裹香草放入保鮮袋、塑膠袋密封保存。
水插法的保存方式，是像保存買回來的切花一樣，將香草放入裝有水的瓶中，再放進冰箱冷藏，有加保鮮袋的版本則是在香草上再罩上一層保鮮袋，接著放入冰箱保存。
最後的結果顯示，使用濕的廚房紙巾包裹住整束香草，接著再放進保鮮袋中密封冷藏的方式，能最有效的保持香草的新鮮度，減緩發黃、水爛的狀況，讓損耗率降到最低。
使用此方法時，為了確保紙巾能維持一定的濕潤度，要定期檢查、更換，只要乾了就要換新的，但同時也要注意，紙巾上的水分不可過多，若是弄得太濕，容易讓香草發霉。
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