入夏後,最近鳳梨、苦瓜都盛產,正是煮「鳳梨苦瓜雞」的好時節,喝起來酸甜回甘又清爽,還可以幫助利水消脂,解虛胖又能增體力!
食譜加入洋蔥會讓湯底更甜美,傳統一點可以省略不放。
起一鍋滾水放入雞肉川燙,煮出雜質血水後撈起,用清水洗淨。
熱鍋加油,放入薑片、洋蔥爆香,接著雞肉下鍋,炒出雞油的香氣,雞肉炒過再燉會更香。
加入米酒,雞肉盡量鋪平,苦瓜、小魚乾下鍋炒勻,燒去酒精轉為湯頭甜味。
加水1800c.c.(略淹過食材),待水滾後加入鳳梨,再次煮滾後,轉小火上蓋燉煮30分鐘。起鍋前淋上香油,灑入蔥花即可。
可依照個人喜好加入蔭豉仔。
※本食譜、影像內容經《肥大叔Fat Uncle》授權,未經授權不得轉載※
肥大叔Fat Uncle /料理Youtuber
熱愛下廚的影音創作者,在YT頻道上積極推廣「家常」「溫暖」「愛」的料理,用簡單易懂的食譜教學,向大家傳遞料理中的心意。
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