清爽酸甜的鳳梨苦瓜雞湯，炎炎夏日喝，解熱消暑又開胃！電鍋版的做法，讓你不用待在悶熱的廚房裡顧火，搭配幾個簡單的料理技巧，就連第一次下廚的新手，也能輕鬆煮出清澈回甘的美味湯頭。
苦瓜去籽，挖掉內層的瓤後，切成塊狀，放入滾水中汆燙5分鐘後，撈起放入冷水中冰鎮備用。
挖掉瓤跟汆燙，可以降低苦瓜的苦味。
另起一鍋水，下切塊的雞腿肉汆燙，水滾後將雞腿撈起，用飲用水洗淨後，放入冷水中浸泡備用。
汆燙時記得滾水下，滾水上。
取電鍋內鍋，放入雞腿肉、苦瓜、醬鳳梨、新鮮鳳梨、薑片、蔥白、新鮮香菇、醬油、米酒、鹽、白胡椒粉、香油、水後，進電鍋蒸35～40分鐘即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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