不用烤箱就能做的布丁來了！這款添加了鮮奶油跟瑞可達起司的布丁，風味比一般布丁更加濃厚，搭配酸酸甜甜的芒果醬，吃起來一點都不膩口。
取一鍋，倒入牛奶、糖、泡過冰水軟化的吉利丁片，加熱至85度後關火，並將鍋中食材充分攪拌均勻。
攪拌時不要太大力，若攪出過多的奶泡，會讓布丁做出來不漂亮。
取一碗倒入蛋黃，並將步驟1的牛奶慢慢沖入蛋黃中，邊沖邊攪拌均勻。
不可將操作順序反過來，把蛋黃直接倒入牛奶裡，會變成蛋花湯。
取一碗倒入瑞可達起司跟鮮奶油，充分攪拌均勻後，倒入步驟2的蛋黃液繼續拌勻。
沒有瑞可達起司，可用馬斯卡彭起司（Mascarpone cheese）或奶油乳酪（Cream cheese）替代。
將拌好的布丁液裝進容器中，放入冰箱冷藏2小時。
起一鍋，倒入芒果丁、一半的檸檬汁、萊姆酒、糖，小火煮15分鐘至芒果軟化，接著倒入另一半的檸檬汁，煮約30秒後關火拌勻，完成果醬。
做好的芒果醬約可保存3個月。
取出凝固的布丁淋上芒果醬，擺上新鮮芒果切片、薄荷葉即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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