芒果糯米飯是大家去泰國玩必吃的一樣當地特色甜品，不少人第一眼看到會覺得這個組合很奇怪，但吃過後卻會被芒果跟椰漿相互襯托又不搶對方風采的獨特滋味征服。現在台灣的疫情雖然減緩許多，但也還暫時沒辦法出國，想念這道美味的異國甜點，就自己在家動手做吧！
糯米洗淨後，加水浸泡至少3小時，若能隔夜更佳。
將浸泡好的糯米用蒸籠布包起後，放入鍋中蒸20～30分。
椰奶加熱煮至液化後，倒入砂糖、鹽拌勻，煮至糖完全融化即可關火。
芒果去皮去籽取下果肉後，依個人喜好的口感將果肉切片或切塊。
取出蒸好的糯米，並倒入3/4的椰漿混合拌勻。
加熱剩下1/4的椰漿，把玉米粉跟水混合調勻，倒2湯匙進椰漿中勾芡後關火。
將糯米飯、芒果放入盤中，淋上椰漿即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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