TOP
APP

自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

影音》台式熱炒「胡椒蝦」隱藏密技:吹風機出動鎖美味!

2020/07/09
示範/Syou(しょう)老師 資料提供/C2食光

胡椒蝦製作時,需要把外層的醬汁收乾才能讓蝦子入味,這個步驟很容易不小心煮過頭,讓蝦肉變老。想輕鬆煮出夠味又熟度剛好的胡椒蝦,偷吃步就是善用家裡都有的吹風機!

胡椒蝦|Pepper shrimp

  • 食材(醃蝦)
  • 草蝦 12隻
    白胡椒粉 適量
    鹽 適量
    香油 適量
    米酒 適量
  • 調味料
  • 蒜頭碎 適量
    辣椒碎 1根
    蔥花 適量
    糖 少許
    鹽巴 1大匙
    白胡椒粉 大量
    黑胡椒粉 適量
    香油 少許
1

蝦子開背去腸泥後放入碗中,倒入鹽、白胡椒、香油拌勻後,再倒入米酒拌勻備用。

2

起鍋下油,倒入蝦子並加蓋燜煎,待其中一面上色後,開蓋將蝦子翻面並煎至上色。

3

蝦子兩面都煎上色後,倒入蒜碎、辣椒碎翻炒均勻後,下鹽、白胡椒粉、黑胡椒拌勻調味。

4

起鍋前放入蔥花、香油拌勻,盛盤後用吹風機將蝦子表面吹乾即可。

用吹風機將蝦子吹乾,能讓胡椒更容易附著在蝦子表面,讓它更入味,同時也能避免蝦子久煮,肉質老化。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

YOUTUBE

 喜歡這道料理?點這裡可以看更多C2食光的節氣料理唷!

延伸閱讀:
冷藏退冰還是室溫解凍?冷凍蝦這樣退冰不NG!
蝦子總是煎得太老?這張圖教你一眼看出完美熟度
真正的廚師都這樣剝蝦!從這裡下手一拉就剝完了

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

台式熱炒 香濃焗烤料理 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》