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高纖低熱量!5 款「義大利風味蒟蒻麵」減肥也能不挨餓

2020/07/16
示範/エプロン 圖/截取自Youtube

熱量低又容易有飽足感的蒟蒻麵,常被當成生酮低碳飲食的食材之一,是夏日減肥的好幫手!日本料理Youtuber エプロン將5種義大利麵會有的口味運用在蒟蒻麵料理中,喜歡吃義大利麵又怕胖的人,不妨嘗試看看這種做法。

延伸閱讀》寒天、洋菜、蒟蒻、涼粉,夏日消暑食材一次分清楚!

事前準備

由於製作過程的關係,蒟蒻麵會帶有鹼水的味道,下鍋前需先用水沖洗並汆燙過,待腥味去除後再下鍋,才不會影響料理的風味。

推薦你看》料理蒟蒻有撇步!去除腥味、增加口感就用這 3 招!

若清洗汆燙過後,蒟蒻還是有怪味,就再重複同樣的步驟幾次。

和風培根菠菜蒟蒻麵

  • 食材
  • 蒟蒻絲 220克
    橄欖油 1大匙
    培根 4片
    3倍濃縮麵味露 2大匙
    薑泥 1小匙
    菠菜 適量
    海苔絲 適量
    七味粉 少許
1

起鍋下油,放入培根煎香後,下蒟蒻絲拌炒均勻並倒入麵味露、薑泥調味拌炒。

2

放入波菜拌炒至水分完全收乾後關火,盛盤時撒上海苔絲、七味粉點綴調味即可。

辣炒培根菇菇蒟蒻麵

  • 食材
  • 蒟蒻絲 220克
    橄欖油 1大匙
    培根 4片
    鴻喜菇 半包
    雞湯粉 1小匙
    辣椒粉 適量
    蒜泥 1小匙
1

起鍋下油,放入培根、鴻喜菇煎香。

2

倒入蒟蒻絲拌炒,並加入雞湯粉、辣椒粉、蒜泥調味,炒至水分完全收乾即可。

培根蛋黃蒟蒻麵

  • 食材
  • 蒟蒻絲 220克
    橄欖油 1大匙
    培根 4片
    鴻喜菇 半包
    雞湯粉 1小匙
    蒜泥 1小匙
    美生菜 適量
    蛋 1顆
    起司粉 2大匙
    黑胡椒粉 適量
1

起鍋倒入橄欖油,放入培根煎香後,倒入鴻喜菇一同拌炒至表面些微上色。

2

倒入蒟蒻絲一同拌炒,下雞湯粉、蒜泥調味,炒至水分收乾。

3

下美生菜拌炒均勻後關火,放入生雞蛋、起司粉拌勻即完成。

奶油明太子蒟蒻麵

  • 食材
  • 蒟蒻絲 220克
    橄欖油 1大匙
    明太子 1條
    紫蘇葉 1片
    3倍濃縮麵味露 2大匙
    醬油 1小匙
    奶油 5克
1

紫蘇葉去掉葉梗,葉片捲起切成細絲。明太子切開薄膜,刮下魚卵備用。

2

起鍋下油,放入蒟蒻絲拌炒,並倒入麵味露、醬油調味,炒至水分完全收乾後關火。

3

放入明太子、奶油拌勻調味後即可起鍋,盛盤後放上紫蘇葉點綴提味即可。

拿坡里風味蒟蒻麵

  • 食材
  • 蒟蒻絲 220克
    橄欖油 1大匙
    洋蔥 1/4顆
    德式香腸 2條
    杏鮑菇 1條
    雞湯粉 1小匙
    番茄醬 2大匙
    起司粉 適量
    奶油 5克
1

起鍋下油,放入洋蔥、德國香腸、杏鮑菇炒香。

2

放入蒟蒻絲、雞湯粉、番茄醬拌炒均勻。

拌炒時可再視狀況酌量添加番茄醬。

3

起鍋前放入起司粉、奶油拌勻即可。

示範影片

來源:エプロン

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》