熱炒店或釣蝦場常見的「台式胡椒蝦」，一整鍋豪邁上桌、鍋邊掛滿泰國蝦的畫面讓人口水直流！最對味的吃法還要來個焦香的烤餅沾著胡椒醬汁，一口蝦配一口餅，真的是一大享受啊！
看更多>> 台南蝦仁飯美味秘訣！「煉蝦殼＋冷萃高湯」讓米飯粒粒鮮香
製作胡椒餅。碗中加入麵粉、鹽、糖、酵母、水跟豬油，拌勻後加入少許醬油增添香氣。
可在桌上用手揉至出筋，整成團後，麵團上塗一些油用保鮮膜蓋起來，靜置1小時待發酵。
將胡椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉、糖、鹽調勻成底料備用。
胡椒蝦粉底料的比例：胡椒鹽1：白胡椒2：黑胡椒2.5或3。可再加少許鹽增添鹹度、糖則讓味道不死鹹。
發酵完成的麵團搓掉空氣後，分切搓圓表面刷上蜂蜜水、撒些芝麻，以230度烤20分鐘。
烤盤上撒些麵粉防沾黏，以取代烘焙紙，讓烤餅底部接觸烤盤才能烤出焦香酥脆的口感。
準備砂鍋或一般湯鍋，開大火下豬油後先炒香蒜頭。
加胡椒粉底料拌勻後放入蝦子、米酒及茭白筍炒均勻，蓋上鍋蓋，縫隙處可用麵團封口，以燜煮方式煮10分鐘即完成。
上桌時，可盛裝胡椒蝦的底醬來搭配胡椒餅一起吃。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
