「只要有心，人人都可以成為食神！」港劇電影裡常常出現的咖哩魚丸，彈牙入味帶著濃郁咖哩香氣，這道看似平凡的街頭小食，跟著師傅從魚漿開始做起，步驟簡單、無多餘添加物，也讓家人吃得更安心喔！
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旗魚肉、蛋白、豬油、冰塊、玉米粉、咖哩粉、鹽放入調理機內打勻約3分鐘。
放入冰塊降溫，可避免攪打時間過長而生熱。
以湯匙和手掌虎口，將魚漿挖成小圓球狀，放入約80～90度滾水中（水煮滾後熄火稍待約20秒），定型後開大火，煮至熟撈起放水中備用。
以略多的油量起油鍋，放入薑、蒜仁跟紅蔥頭炒香，加入咖哩粉炒出香氣，再加入蠔油跟是拉差醬續炒。
加入魚蛋跟水、豬皮、糖、白胡椒、鹽調味，小火煮約5分鐘即完成。裝盤後撒上香菜即可。
豬皮煮軟後可以剪小塊，上桌較方便入口。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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