巧克力只能做甜點?那就太狹隘囉!沒想到直接吃有點微苦的95%、90%高趴數黑巧克力入菜,竟能讓料理變得更好吃!快來試試看吧~
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香菇去尾,用手撥成一條條,蒜頭切片,薑切末,辣椒切碎,牛番茄切角,馬鈴薯切角泡水備用(約大姆指頭的大小)。起油鍋,先放豬頰肉煎至上色後起鍋備用。
原鍋加入可可脂加熱至融化,再加入蒜片和薑末。
加入兩種香菇炒出香氣並上色後起鍋備用。
建議耐心炒出香菇的香氣,後續燉煮時風味較佳,香菇也較不會變軟爛。
原鍋加入台式咖哩醬和日式咖哩塊,以小火不停攪拌慢炒至咖哩塊融化(需留意控溫控火)。
台式咖哩醬會加入沙茶,可以為這道料理增添不同風味。多一個炒咖哩的步驟,會比直接用熱水融化咖哩塊來得更香更美味。
加入香菇、豬頰肉、番茄和水煮約30分鐘~1個小時,在最後20分鐘放入馬鈴薯續煮,最後加入巧克力片拌勻融化即可。盛盤後搭配個人喜歡的配料(如米飯、溫泉蛋、蔥絲等)即完成。
放入巧克力片之後建議熄火,以免巧克力過熱出油。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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