蘋果切1公分片狀,奇異果切1.5公分片狀,鳳梨切1.5公分片狀後、再對半切開,牛番茄切0.5公分片狀,小餐包皆對半切開。
小餐包若要做漢堡,底層厚度需達2公分較能承載餡料,太薄容易破裂。
做第1個小漢堡。小餐包下層抹千島醬5g,美生菜葉20g剝大片狀後鋪上,續放上牛番茄1片、奇異果2片交錯堆疊,再將上層餐包蓋上,用長籤刺入、固定食材即完成。
做第2個小漢堡。小餐包下層抹千島醬5g,美生菜葉20g剝大片狀後鋪上,續放上牛番茄1片、鳳梨片2片交錯堆疊,再將上層餐包蓋上,用長籤刺入、固定食材即完成。
鳳梨罐頭雖較方便取材,若能用當季鳳梨口感最佳。
做第3個小漢堡。小餐包下層抹千島醬5g,美生菜葉20g切長絲後鋪上,蘋果片2片交錯堆疊,再放上牛番茄1片,將上層餐包蓋上,用長籤刺入、固定食材即完成。
層疊水果片時需交錯且中央重疊,用長籤刺入漢堡時才能刺穿所有食材做固定。
市售的漢堡,常見款式為圓形麵包,尺寸約掌心大,表面大多有芝麻,另也可購得光滑無芝麻的漢堡麵包或其他口味等,做漢堡不必拘泥使用常見的漢堡麵包,市面上易購得的貝果,或無餡料的原味小餐包,都很適合夾入餡料製成漢堡。
漢堡切半,將下層的漢堡麵包體抹上美乃滋、花生醬等,醬料能適度沾黏生菜增加附著力,生菜僅取葉部,用手剝成約漢堡麵包底座大小的片狀,或切成寬0.5公分以內、長10∼15公分的條狀,手抓一把美生菜絲拗折成團狀,置於漢堡麵包底層醬料上,依序再層疊肉類、起司、漢堡麵包頂部。也可以把牛肉等片狀肉品鋪底,再依序放入生菜等其他餡料,這樣漢堡不易鬆散,完成後可用長竹籤或造型塑膠籤直接插入漢堡,固定度更佳。
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