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蘆筍鮮蝦培根卷

示範/方國泰、高金月、 邱春梅 2016/05/17 16:48

食材
綠蘆筍100克
培根片8片
白蝦8尾

白蝦洗淨剝去頭與殼,留蝦尾殼,以牙籤將白蝦插直。蘆筍削去粗皮、切段洗淨。

卷曲的蝦肉不易包裹,白蝦插入牙籤,汆燙時可將蝦肉拉直。

起鍋開大火,倒入蓋過蘆筍的水量,待水煮沸時,先將白蝦汆燙至變紅煮熟時撈出,再倒蘆筍煮熟約2分鐘,撈起備用。

起鍋開中火,培根片放入煎至八分熟後取出。將培根平鋪,放上3塊蘆筍段與1隻蝦後捲起,以牙籤固定。

培根片先煎過再捲起的動作,會較方便施行。

再另起鍋開小火,倒入少許油量,將培根卷放入,煎2分鐘完成。

煎培根卷亦可以放入烤箱代替,放入攝氏150度的烤箱中,烤5分鐘即可。

※示範分量為4人份。

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