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白米洗淨泡水2小時後瀝乾備用。高麗菜切小方塊狀，洗淨備用。乾香菇泡軟切絲備用。五花肉去皮切條狀，約筷子粗即可。紅蔥頭去皮切碎，下鍋炸成金黃色備用。
五花肉、香菇絲下鍋炒香變色後，放高麗菜、白米、油蔥酥拌炒後加全部調味料，加350c.c.水拌煮至米呈粥狀熄火，倒入砂鍋中以小火燜煮15～20分鐘至飯熟即可。
一般家中也可用電鍋煮飯，待飯熟後將炒料拌入燜約10分鐘至入味即可。
※本食譜分量為4人份。
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