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臘肉白菇雞丁

示範/莊倫綺 2014/09/25 06:00

食材
臘肉100克
雞胸肉300克
雪白菇約1/2顆量
紅蘿蔔絲約1/2根量
調味料
鹽2小匙
米酒適量
醬油1小匙

雞胸肉切成丁狀、臘肉切成小塊狀。雞胸肉加入1小匙鹽、米酒、醬油抓勻醃約15分鐘。

起鍋開大火,放入適當油量,待油鍋冒煙後,先放入紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘,接著放醃好的雞胸肉及臘肉拌炒均勻。

油鍋轉小火,蓋上鍋蓋,讓雞胸肉及臘肉稍微燜約3分鐘。

雞胸肉稍微燜一下可避免外熟內生的情況發生。

掀起鍋蓋轉大火,再倒入雪白菇、1小匙鹽拌炒約2分鐘就可以了。

※本食譜為3~4人份。

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