杏鮑菇切小塊，鴻禧菇、秀珍菇、白精靈切小段，草菇對切，金針菇則撕成適合入口大小。
生香菇、珊瑚菇等各種菇類皆可加入，依個人喜好調整搭配。
煮一鍋水，水滾了後加一點鹽並放入切好的菇類汆燙約40秒撈起。
加鹽汆燙可去除菇類特有的生味。
用少許油爆香蒜末和辣椒末，放入洋蔥絲、彩椒拌炒後加一點高湯提味，再放入燙好的菇類拌炒，並以胡椒粉、素魚露、醬油、砂糖、素蠔油、米酒調味。
起鍋前加入九層塔一起拌炒，直到收乾即可。
泰國普遍使用打拋葉，台灣多以九層塔取代提味。
※本食譜約4～5人份。
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