夏季盛產的苦瓜，在炎熱的天氣吃感覺特別解熱，帶有苦味的特性其實也是許多人無法抗拒的滋味，在吃得苦中苦的同時，不妨也來了解一下苦瓜的小常識吧！
一年四季都有、但以夏季產量為大宗的苦瓜，喜歡排水良好、光線充足的環境，在攝氏25度～30度栽種生長最佳，如環境溫度低於15度，苦瓜便容易停止生長。
通常2、3月時南部便開始有苦瓜上市，主要產地在屏東的南州與崁頂，4、5月時嘉義布袋的苦瓜生長佳，6、7月時台中新社、彰化二水等地正是大出的時候。
苦瓜可依顏色分為白色與綠色兩種，其中又以白色居多，占全台苦瓜產量約70％。
白玉苦瓜：
大家最常吃到的苦瓜品種，因為苦度最低，適合做成各種料理。
外形成長條，常見的長度是22～25公分。通常會用於煮湯、清蒸或清炒，也很適合燉滷或做成涼拌小菜。
蘋果苦瓜：
是這幾年頗受歡迎的品種，價格較高。
外型比較圓胖，口感多汁、脆甜，有些人會直接涼拌、生吃，亦很適合清炒、燉湯。
顏色青綠的苦瓜外形較多變，因為青苦瓜的果肉口感緊實，吃起來也較苦，經常會切成薄片做成涼拌或快炒的料理。
大青苦瓜：
綠色苦瓜中較常見的品種，與白玉苦瓜體型相仿、色澤比草綠色再發亮一些。
通常會用於涼拌、打果汁。
⇒ 推薦食譜：翠綠拌白玉
粉青苦瓜：
顏色比大清苦瓜略淺一點，口感較硬、容易種植，多用於打果汁或涼拌。
⇒ 推薦食譜：綜合蔬菜汁
翠綠苦瓜：
外型呈細長形，瓜體米粒（突起部分）較小，因顏色漂亮，多用於餐廳料理，適合汆燙、熱炒。
山苦瓜：
個頭較小、產量也少，顏色多是墨綠色，3～4公分為正常長度。
苦味最重，多用於醃漬小菜，因近年來盛行生機飲食，越來越受到追求健康的民眾喜愛。
山苦瓜＞翠綠苦瓜＞大青苦瓜＝粉青苦瓜＞白玉苦瓜＞蘋果苦瓜
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