起鍋開大火,倒適當油量,油鍋冒煙後放番茄片,煎約30秒至表面變色,加義大利香料,翻面再煎約30秒起鍋。
準備一深鍋開大火,倒10:1的水與白醋煮沸,打入2顆蛋,煮時稍微晃一下鍋把,不要讓蛋攪在一起,待蛋白變成凝固的水波蛋,關火起鍋。
加入醋可使水的密度變高,蛋打下去會凝結、不會散開。
另起新鍋開大火,放適當水量煮滾,取蛋黃另放一小鍋,隔水加熱將蛋黃攪拌至半熟後起鍋,放無鹽奶油、洋香菜,拌勻成荷蘭醬。
洋香菜單價較高、不易購買,為調色用,亦可不加。
滿福堡入烤箱以180℃烤2~3分鐘,先將番茄片放上,再放水波蛋,最後再淋上荷蘭醬就完成了。
※本食譜為1~2人份。
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