將竹筍、哈密瓜切丁備用。
取一鍋,加少許油,加入米拌炒,倒入適量的水淹過米。
此步驟的做法雖跟燉飯相同,但因為此道是甜點,所以不用炒至米飯呈金黃。
將竹筍丁與哈密瓜丁放入跟著白飯一起煮,水稍乾時再添水,反覆加水煮至米飯軟爛即可。
要起鍋時加入適量的糖調味,起鍋將米糕裝入容器中。
糖最後起鍋時加入,味道會比較精準,不易過甜。
將做好的甜米糕放入冷藏中,要吃時上面放上當季的水果即可。
米經過冰後,澱粉質會釋放更多,米糕的風味會更佳。
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