分量較大的法國長棍麵包吃多了難免覺得口味單調，該如何是好？幾個簡單步驟加上新鮮食材，就能讓口感層次更加豐富，跟著主廚一起動手做，看法國長棍麵包如何變化成多道色香味俱全的佳餚。
法國長棍麵包（Baguette）配方相當簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母4種原料製作，不加糖、油和防腐劑，得靠麵包師傅的經驗累積，判斷並掌控溫度、發酵與烘焙時間長短。法國長棍麵包整體口感外酥脆、內軟而具筋性，且越咀嚼越香。
台灣因氣候潮濕，麵包容易受潮而失去原有口感，品嚐前可於麵包表面噴少許水，再入烤箱烤約3～5分鐘，即可恢復表面酥脆度。
起一熱油鍋，將洋蔥丁、甜椒丁與杏鮑菇丁炒出香氣後盛盤，待冷卻後拌入青醬、莫扎瑞拉起司丁與碎鯷魚。
將法國長棍麵包切蝴蝶片，共切2片。
蝴蝶片即將麵包切下1片後，將其直立、對半切開但不切斷。夾進餡料後較不易溢出。
把步驟1拌炒好的餡料填入蝴蝶片中，再以麵粉糊封住開口。
麵粉加適量水拌成濃稠狀麵粉糊，具有較強黏性，能有效沾住2片麵包。
接著依序沾上麵粉、蛋液與麵包粉；起油鍋，油量需蓋過食材，以小火炸至表面呈金黃色即完成。
※本示範料理為1人份。
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