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黑武士手摺三明治

示範/吳哲豪 2016/09/06 08:00

食材
吐司1片
海苔1片
豬絞肉40公克
泡菜60公克
洋蔥絲30公克
美生菜葉1片
美乃滋適量

海苔切成與吐司同等大小,於吐司4邊塗上美乃滋,再放上切好的海苔片,黏接後備用。

起油鍋,先將豬絞肉炒至半熟,加入洋蔥拌炒至軟,再放入泡菜拌炒均勻即可起鍋。

在吐司未鋪有海苔的那一面放上美生菜葉,再於菜葉中填滿步驟2的內餡。

接著將吐司對摺,並以2根長牙籤固定即完成。

料理吐司的美味關鍵!

掌控熱量 均衡營養
以一般常見的薄片白吐司為例,單片去邊後重25公克、約75大卡,2片吐司即逼近1碗白飯熱量,吳哲豪建議,以吐司為早餐建議1∼2片即可,並避免使用人工奶油提味。此外,採用無油、熱煎的方式烹調為佳,避免因炸或油煎而讓吐司吸過多油脂、增添身體負擔,亦可搭配高纖蔬菜、蛋或脂肪量較低的肉品,就能簡單變化出健康的元氣早點。

 無油微煎 比烤箱加熱更美味
吐司保有水分是讓口感呈現柔軟綿細的關鍵,但卻常因使用烤箱加熱而失去原有口感,吳哲豪表示,一致高溫的烤箱容易讓吐司水分迅速流失,吐司邊也常因此變得太硬,建議改以平底鍋無油、小火微煎的方式代替,在煎的同時輕輕加壓表面,即可做出外層微焦脆、內層仍保有水分的軟綿口感。

※本示範料理為1人份。

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