將紅蘿蔔切小段、秀珍菇切小塊、菜豆切段、蝦子、蛤蜊、花枝洗淨，花枝切塊備用。
起一熱油鍋，油溫約160℃，將綠咖哩醬炒香約3分鐘，加入切好的菜豆、秀珍菇跟檸檬葉先炒約3分鐘，再加入蝦子、蛤蜊、花枝炒約5分鐘。
加入椰奶，大火煮約3分鐘至滾或觀察蛤蜊已是打開熟透的狀態，拌入九層塔後即可起鍋。
泰國料理近年漸漸受到許多人喜愛，酸中帶辣的泰國料理也很下酒，最適合搭配泰國啤酒，或挑選帶有香甜風味的水果啤酒，和花椒、辣椒的口味也很搭。
位處熱帶的泰國全年皆為夏季，炙熱的天氣使得泰國人幾乎都喜歡喝啤酒來消暑氣，平易近人的泰國啤酒口味清爽，最適合搭配酸中帶辣的街邊小吃（Street Food），而近來水果風味的啤酒盛行，搭配有著檸檬汁、香茅調味的料理，或是選擇有水果香氣的氣泡酒，搭配綠咖哩與海鮮類也很對味。
本食譜因沒有辣味，可搭清淡的白酒、水果啤酒或低酒精濃度的香檳氣泡飲，可解除過多油脂口感。
※本食譜分量為3～4人份。
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