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白蘆筍溫泉蛋與生火腿

示範/洪孟暉 2016/05/30 09:59

食材
白蘆筍4根
雞蛋1個
伊比利火腿薄片1片
橄欖油20c.c.
嫩豆苗約10根
調味料
鹽少許

雞蛋放入65℃的溫水中泡約30分鐘呈半熟時,撈起備用。

煮一鍋水,加入1匙橄欖油,待水滾時放入白蘆筍汆燙約1分鐘,撈起、瀝乾水、切成長約3∼4公分備用。再取一平底鍋、倒入橄欖油加熱,續加入白蘆筍、鹽拌炒出香氣,起鍋備用。

取一小盅,放入炒好的白蘆筍,中間留一小洞,打入半熟溫泉蛋、鋪上生火腿片、撒上嫩豆苗即完成。

異國風下酒菜:西班牙

西班牙當地居民吃飯時間比任何國家都晚,下午2點吃午餐,晚上10點才吃晚餐,其餘時間就是tapas time,可見當地居民已將飲酒當作飲食文化的一部分。西班牙每家餐館所提供的小菜各具特色,很多來自各地的遊客都會穿梭在不同的店家品嚐,搭配的酒款則依個人喜好而有所差異,通常還是以啤酒及紅、白酒居多。

本食譜建議搭口味較清爽、酸度略高的白酒,譬如法國白蘇南葡萄品種所釀製成的酒,帶有少許微酸柑橘味,就很適合

※示範分量為2人份。

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