日式拉麵煮熟後撈起,透抽切成長、寬約2公分塊狀,與蝦仁一同燙熟後撈起瀝乾。起一油鍋,日式拉麵、透抽入鍋,加高麗菜絲、日式照燒醬,以中小火拌炒至高麗菜變軟即起鍋。
平底鍋鍋面抹上少許奶油,燒熱後放入厚片吐司,以小火煎至雙面微酥帶焦,抹上大蒜醬後加熱約5秒。
此道料理需置放食材於吐司上,用厚片吐司較能負荷食材的重量,若用薄片吐司需2片重疊效果較佳。
接續步驟2,放上起司片以小火加熱15秒後,將步驟1的炒麵放在起司上。
放起司片時可於鍋子加蓋稍微燜一下,讓起司更快融化。
將美乃滋、柴魚片與洋香菜葉均勻撒上即完成。
吐司與吐司邊受熱後呈現的口感大不同,以烤箱熱烤為例,吐司邊熱烤後微硬帶酥,吐司去邊後熱烤後微脆軟。為了口感協調性,吐司入菜前最好能把吐司邊切除,口感較均一,加熱的溫度也較好掌控,出爐後的料理口感落差不會太大。但若喜歡吃吐司邊的人,亦可全都使用吐司邊入菜。
沒吃完的吐司,若預計1∼2天內可食用完畢,可放冰箱冷藏保鮮,務必把袋口束緊,以免吐司的水分散失過快,回烤時會變得太硬;若要存放較多天則可置於冷凍庫,放在乾貨或獨立區域最佳,以免與其他食物混味。
※本食譜為2人份。
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