首先製作草莓奶油口味的貝果，將6顆草莓、80g的奶油乳酪與少許糖放入食物調理機打成醬，打成的草莓奶油醬約可使用於2∼3個貝果。
將貝果對半切開，其中一個抹上草莓奶油醬，鋪上切片草莓即可。
接著製作燻鮭魚洋蔥貝果，將另一個對切貝果抹上奶油乳酪。
燻鮭魚要挑原味貝果才搭，若是甜口味如草莓奶油，貝果的口味則不限，原味、巧克力、藍莓等皆可。
擺上燻鮭魚、紫洋蔥絲，擠上酸奶油，再放上蒔蘿即可。
燻鮭魚可先放在餐巾紙上拭去多餘水分，才不至於影響貝果口感。
最後將洋蔥丁和火腿丁以少許油炒香，倒入蛋汁炒熟，接著放入番茄丁，盛起後加入少許巴西里即完成。
前晚可先將草莓奶油醬做好備用，其餘食材可先切絲、切丁，以保鮮膜包好、冷藏，隔天即能迅速組合。
貝果的保存與回烤
吃不完的貝果要用保鮮膜或密封袋包好，放入冰箱的冷凍庫冰起來，防止水分流失。在使用前30分鐘取出，放在室溫中回溫，放入烤箱以上下火攝氏160度烤5∼10分鐘，貝果就能回復原本的口感囉！
法式土司風味再升級
法式土司基本上就是將土司沾裹上蛋汁去煎，除了基本的蛋汁之外，其實可以加點鮮奶增加奶香，加點鹽可增添鹹味，或是加入少許肉桂粉提升香氣，蛋汁調味多一些小變化，都能讓法式土司的風味更多元。
挑選過熟香蕉做料理
拿來料理的香蕉，最好要過熟。熟透的香蕉，表皮會長出像是芝麻般的斑點，表示香蕉進入熟成的美味期，糖化成分最完整，這時的香味和甜度達到最高峰，嘗來最香甜可口。
坎門貝爾乳酪認識焗烤乳酪
主廚說，焗烤時所用的乳酪，基本上只要遇熱會融化的都可以，只是多種乳酪搭配在一起，交織出的風味層次也越多。
屬白黴乳酪的坎門貝爾乳酪，熟成速度快，口感綿軟；藍黴乳酪風味獨特，喜歡的人很愛，討厭的人很怕；表面有一個又一個洞的是艾曼塔乳酪，呈現漂亮的淡黃色，帶些微乾果與花香氣息，夾麵包、拌沙拉都很不錯，融化性極佳，也很適合做醬汁。
藍黴乳酪
艾曼塔乳酪
※示範份量為2人份。
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