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將醬油、味醂、白醋、蒜末、薑末、砂糖與黑胡椒顆粒倒入鍋中，加150c.c.水煮沸後做成醃醬。
將豬排略拍鬆，放入醃料中浸泡約十分鐘。
豬排可用刀背或肉槌略拍鬆成薄片，可破壞肉的纖維吃起來較鬆軟，盡量打薄也較易醃製入味且短時間即可煎熟。
起油鍋，以中火煎至豬排肉全熟。
醃醬再次煮沸後，取適量淋在煎熟的豬排上就完成了。
※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為1∼2人份。
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