經典的歐式雜糧麵包,濃郁的麥香與帶嚼勁的獨特口感,擄獲不少麵包控的味蕾,拿來入菜更添美味!
經典的歐式雜糧麵包,以高筋麵粉搭配高比例的全麥麵粉或雜糧粉為基底,再加入水、雞蛋、鹽和酵母等原料製成,為無糖、無奶、無油的健康配方。經典歐式雜糧麵包外觀紋理粗獷、外皮硬脆,內層依舊保有濕潤度, 口感Q軟, 整體帶有明顯麥香味且具嚼勁。
歐式雜糧麵包濃郁的麥香味能讓料理增添香氣與層次,添加少許紅酒微煎後,酒香融合麥香更對味;此外,搭配酸甜的水果一同入菜也很適合。
雜糧麵包切半、挖空做成麵包盅,挖出的麵包碎塊備用;蒜頭不需去皮、洗淨、擦乾,小火微煎至表面變色後盛起備用。
另起油鍋,以小火將龍膽石斑魚肉片微煎後,續放入蘆筍、小番茄、櫛瓜丁和白胡椒、鹽拌炒,加入義式奶油白醬燴炒做成餡料。
將步驟2的餡料填入麵包盅,撒上起司絲;與步驟1挖出的麵包碎塊一同入烤箱,以180℃烤約5分鐘後取出。
直接盛盤讓餡料自然溢出,放上烤過的麵包塊和步驟1的香煎蒜頭即完成。
※本示範料理約為1∼2人份。
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