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酪梨炒牛肉

示範/范紋嘉 2016/07/12 12:03

食材
牛肉200公克
酪梨1/4顆
蒜碎少許
蛋黃1顆
檸檬1/2顆
調味料
醬油膏2大匙
鹽少許

牛肉加入蛋黃、醬油膏後均勻攪拌,靜置5分鐘入味。

起油鍋,加入適當油量後,待油鍋開始冒煙,先放入蒜碎爆香,接著放入切片的酪梨拌炒約1分鐘,待酪梨片稍軟即可起鍋備用。

同鍋再加入少許油量,待油開始冒煙後,放入牛肉爆炒至表面變色,接著再放入炒好的酪梨片。

接著加鹽、檸檬汁,拌炒約30秒即可起鍋。

配菜-菇炒玉米

  • 食材
  • 雪白菇適量
  • 玉米100公克
  • 蒜碎少許
  • 奶油少許
  • 鹽少許

雪白菇切丁。起油鍋開中大火,加入奶油並倒蒜碎爆香。

接著放入玉米、鹽拌炒均勻,加入雪白菇拌炒約2分鐘就可以了。

配菜-醋拌時蔬

  • 食材
  • 小黃瓜1條
  • 竹筍1/2條
  • 鹽少許
  • 水果醋少許

黃瓜及竹筍切丁。

起油鍋開大火,倒入適當水量,待水滾後先放入竹筍丁汆燙,約1分鐘後再放入小黃瓜丁汆燙至熟,撈起瀝乾。

取一大碗,放入小黃瓜丁、竹筍丁、鹽、水果醋拌勻至涼即可。

此道食用前不需加熱。

配菜-番茄炒蛋

  • 食材
  • 大番茄1顆
  • 蛋2顆
  • 蔥花少許
  • 鹽少許

番茄隔水加熱蒸軟,去皮切段。將雞蛋打入碗中攪拌成雞蛋液。

起油鍋開大火,待油冒煙後加番茄炒20秒,接著放蛋液,迅速用鍋鏟將蛋、番茄拌勻,再撒點鹽拌炒約10秒,撒上蔥花就完成了。

※本示範分量為3∼4人份。

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