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油悶筍

示範/馮兆霖 2015/01/23 15:51

食材
油燜筍(醃漬過)600g
調味料
沙拉油2湯匙
麻油1湯匙
醬油1.5湯匙
糖半湯匙
高湯2碗

用手撕開油燜筍,之後再切約5公分的小段。

將油燜筍汆燙約5分鐘,撈起後再沖冷水5分鐘。

醃漬過的油燜筍會有酸澀味,建議可多沖水一會,去除異味。

加入調味料後用中火煮15分鐘,再轉大火煮約3~5分鐘即可。

若湯汁即將燒乾,也可隨時再多加點高湯。

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