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茭白筍蒸雞翅 + 芹菜干絲

示範/楊信修 2017/04/26 07:00

利用電鍋上下層,將味道與調煮時間較接近的食材分開處理,再一起加熱烹調,一鍋兩菜,一次就可搞定兩道美食,簡便省電又快速!

茭白筍蒸雞翅
  • 雞翅250克
  • 茭白筍1茭∼2根
  • 調味料
  • 砂糖適量
  • 雞粉少許
  • 鹽少許
  • 醬油3大匙
芹菜干絲
  • 食材
  • 芹菜約2把量
  • 干絲100克
  • 紅蘿蔔約1/3條量
  • 薑絲適量
  • 調味料
  • 鹽適量
  • 雞粉少許

先準備茭白筍蒸雞翅。雞翅充分洗淨。茭白筍剝掉外殼後切片。

將雞翅放入內鍋,倒入醬油、砂糖、雞粉、鹽醃約20∼30分鐘,使其充分入味。

電鍋內鍋洗淨後放入半米杯的水,按下開關待其沸煮。這時可先將芹菜干絲中的芹菜切段、紅蘿蔔切絲。

待電鍋水沸煮至乾時,加入約1匙的油量。

電鍋加水沸煮至乾時如同炒鍋熱鍋溫度,這時才能加入油。

待加了油的電鍋開始冒煙,先加入芹菜段、紅蘿蔔絲略炒3∼5秒。

再倒入干絲、鹽、雞粉再拌炒約5∼10秒。

將拌炒好的芹菜、紅蘿蔔及乾絲盛起放入盤子。

將切好片的茭白筍放入醃好的雞翅中稍微拌一下。

於外鍋加入1杯半米杯的水,下層放茭白筍雞翅,上層放芹菜干絲,並加入適量的薑絲、少許的開水於芹菜干絲盤中,按下開關加熱就可以了。

芹菜干絲炒過再蒸,可讓口感更為Q嫩。

※本示範分量為3∼4人份

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