食品包裝文字陷阱多！標榜「低鹽」一定好？

記者／葉筱凡　達人／張凱甯、王翠雯 2016/09/01 12:00

為了吸引消費者購買，許多產品無不卯足了勁在設計包裝、廣告文案上下大手筆，在這一片讓人眼花撩亂的廣告中，我們要怎麼看清真相不掉入文字陷阱裡呢？現在就來看看常用的廣告詞！

陷阱1：標榜「低鹽」一定好？

鹽的主要成分是鈉，食用過多時會使水分留在體內，增加血壓及心臟負擔，造成高血壓及中風；因此市面上出現薄鹽醬油等商品，但要小心這類商品有可能是以氯化鉀（KCl）取代氯化鈉（NaCl）以保有鹹度。

雖然鈉減少了，鉀卻增加了，仍可能對身體腎臟造成負擔。也要注意低鹽並不等於低鈉，應從成分辨明二者差異，選擇低鈉食品而非低鹽食品。

陷阱2：「無糖」或「低糖」不代表沒有糖

根據衛生福利部的規範，固體產品每100公克不超過5公克或液體產品每100毫升不超過2.5公克就可標示「低糖」，就連「無糖」標示也可容許每100公克有0.5公克的糖。再加上市售飲料和零食多添加利用澱粉強酸水解的人工果糖，是一種不受身體調節的糖，容易造成肥胖等疾病。

此外也可能使用不含糖卻含有甜味的人工甘味劑或人工代糖等甜味劑，雖甜度只有蔗糖的60至90％，但當身體發現代糖沒有卡路里時，身體會自然想找更多卡路里來補充，更有增胖風險。

陷阱3：「高膳食纖維」有助曲線窈窕？

膳食纖維能促進腸胃蠕動、幫助排便，但光靠商品添加的膳食纖維補充是不夠的，因為飲料中多添加的是水溶性纖維，還缺少非水溶性且種類有限，而每人每天建議攝取的膳食纖維要達20∼25公克。
宣稱「高膳食纖維」的商品，每100公克固體食品中膳食纖維約含6公克（或以上），若食用少量就立即見效，可能含有俗稱瀉藥的氧化鎂（MgO），不可不慎。達人建議要補充纖維還是以新鮮蔬果最好。

陷阱4：泡麵、罐頭「無防腐劑」可信嗎？

一般人以為能久放的食物一定有添加防腐劑，但其實現在許多食品廠早已改用其他具有防腐性的添加劑，例如泡麵廠商大多會添加抗氧化劑或調味劑調整酸鹼值等方式來讓食品不易腐壞；罐頭食品經高溫殺菌，與外界空氣隔絕即可防腐，製程上的確不需要另外添加防腐劑。

但不管是用哪一種防腐劑，多是人工合成的，使用不當會有一定副作用，對健康造成影響。但另一方面防腐劑卻也可以防止食物中毒，預防肉毒桿菌孳生。因此只要用對防腐劑和劑量，對食品安全也是另一種保障。

陷阱5：「天然酵母」就是好？

天然酵母因為發酵不易時間又長，因此一般人認為吃得比較安心。但其實商業酵母也是天然物質，它和天然酵母的差別只在於少了乳酸菌和醋酸菌，但它不像天然酵母占空間，並可縮短製作時間，所以有不少麵包業者會將商業酵母和天然酵母混用。
其實就算是天然酵母，若製作成高油高糖的麵包一樣不好，因此不添加例如膨鬆劑、酥油或人造奶油、香精等添加物，才是真正天然好麵包。