晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

酸辣大薄片

示範/沈洲 2016/07/10 09:28

食材
豬頭肉200g
紅蘿蔔4分之1條
小黃瓜1條
洋蔥半顆
辣椒1條
蔥花10g
調味料
椒麻油50c.c.(或可自行調配,花椒10g放入100c.c.的溫沙拉油浸泡10分鐘,溫度大概90℃上下,不可超過100℃,溫度過高花椒容易變苦,10分鐘後,就可變成調味用椒麻油)

將紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥都切成細絲, 辣椒切細薄片。

將豬頭肉切成薄片,起一鍋,放入開水1,500c.c.,開大火待水煮開後再放入豬頭肉,約煮20秒。

燙好的豬頭肉可以先用冰塊冰鎮,約10分鐘後瀝乾,便可保有豬頭肉的脆度。

取一碗,放入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、洋蔥絲,以及辣椒片和豬頭肉。

放入椒麻油並攪拌均勻;擺盤、撒上蔥花即可。

南洋風冷菜特色

南洋料理最主要的特色,就是運用大量的香料增加菜餚美味,像是南薑、酸子、香茅、檸檬葉、胡荽(香菜)、薄荷葉,並以重口味的辣椒、咖哩、椰奶調味。由於南洋當地的氣候潮濕悶熱,所以在調味料的選用上,多以能開胃的為主。此外,還會使用特製醬料,例如常聽到的魚露、蝦醬等,都充滿特殊的異國風味;加上口味重、好下飯,在夏天對於提升食慾可以起很大的作用。

※本食譜份量為3~4人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
今年不一樣!年菜請跟著這樣選

今年不一樣!年菜請跟著這樣選

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

「橙柚蝦球」宴客上桌喜氣又好吃!酸甜開胃、蝦仁彈牙有撇步

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

阿嬤的古早味「菜豆飯」!鹹香好吃、不軟爛不變色有秘訣

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

「台式炒麵」少油健康版!起鍋前一步驟香氣十足又入味

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

用蔬菜做出千層麵口感!「焗烤肉醬茄子」濃郁奶香不膩口

加入「食譜自由配」粉絲團