將香茅、辣椒、紅蔥頭都切成細末，薄荷葉洗淨；豬頸肉切成薄片。
起一鍋滾水，放入豬頸肉燙熟，約20秒。取出，並以冰塊冰鎮10分鐘。
取一大碗，放入剛剛切好的香茅、辣椒、紅蔥頭還有薄荷葉，以及冰鎮好的豬頸肉。
將醬汁放入碗中，攪拌均勻後即可裝盤。一旁可另放入4分之1顆的檸檬，喜歡偏酸口味的朋友可以再適時擠入檸檬汁。
南洋料理最主要的特色，就是運用大量的香料增加菜餚美味，像是南薑、酸子、香茅、檸檬葉、胡荽（香菜）、薄荷葉，並以重口味的辣椒、咖哩、椰奶調味。由於南洋當地的氣候潮濕悶熱，所以在調味料的選用上，多以能開胃的為主。此外，還會使用特製醬料，例如常聽到的魚露、蝦醬等，都充滿特殊的異國風味；加上口味重、好下飯，對於提升食慾可以起很大的作用。
※本食譜份量為3～4人份。
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