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泰式打拋豬肉

2019/09/03
示範/李惠美、吳哲睿
泰式打拋豬肉
材料
豬絞肉300克
紅蔥頭4瓣
蒜頭8瓣
九層塔葉1小碗
檸檬1/2顆
調味料
醬油2大匙
魚露1大匙
糖1/2大匙
酒1小匙
1

將蒜頭與紅蔥頭切碎,捶打成泥。

2

鍋中放約1/2碗油,起油鍋後先以中小火炒香蒜頭與紅蔥頭。

3

待蒜頭與紅蔥頭略微焦黃,把豬絞肉放入炒散,之後加1碗水,並炒至豬肉變色,加進所有調味料拌勻。

若要顏色更漂亮,醬油可用醬油膏取代,但糖的分量便得略少一些。

4

最後加進九層塔葉,快速拌炒後熄火,再擠進檸檬汁,即可起鍋。

泰式打拋豬肉多利用打拋葉或打拋香料提升香氣,但打拋食材在台灣一般市面不易購得,因此可用九層塔葉取代,也有獨特清香。

※四人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》