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起鍋開大火，加適當開水，水滾後放蝦仁燙熟瀝乾備用。
起油鍋開中火，加入適當油量，待鍋子微微冒煙時，雞蛋拌勻倒入，拌炒8∼10秒成蛋花，接著倒白飯拌炒10秒。
再倒高麗菜絲、火腿丁、紅椒丁、鳳梨丁、香菇丁、毛豆、鹽，炒約30秒。
最後再倒糖醋醬汁，均勻拌炒約30秒即可。
※本示範分量為3～4人份。
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