絲瓜洗淨去皮後，切成三等分，約5∼7公分長度大小。
用湯匙將絲瓜裡面的囊肉挖出，挖的過程必須保留絲瓜段的底部，成為一個杯狀，在絲瓜杯的外圈抹上薄薄一層鹽巴調味。
將取出的絲瓜囊肉切碎備用。
2顆蛋打散，加入切碎的絲瓜囊肉、鮮雞粉、香油、鹽巴以及1大匙的蝦米，攪拌均勻成為餡料。
接著將調味好的餡料放入絲瓜杯中，於表面均勻撒上1大匙蝦米。放入電鍋蒸架上，加1／2米杯水蒸約10∼15分鐘後取出就完成了。
※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約3∼4人份。
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