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紅麴醬燒里肌肉

示範/阿娟 2016/07/28 09:51

食材
里肌肉600g
蔥2根
蒜頭8顆
調味料
紅麴醬2大匙
鹽適量

里肌肉切成長條片狀,蔥切成段,洗淨備用。

蔥切成段比較能保有鮮甜的口感及濃郁的香氣,也比較不容易燒焦。

熱油鍋,待油溫約攝氏160度時,將蒜頭與蔥段一起爆香。

再將里肌肉下鍋,大火翻炒約3分鐘,此時肉呈半熟狀態。

加入紅麴醬後再繼續以大火翻炒5分鐘,至里肌肉全熟。

最後加入些許鹽調味即可。

配菜-韭菜花炒甜不辣

  • 食材
  • 韭菜花1小把
  • 甜不辣5片
  • 鹽少許
  • 雞粉少許
做法

韭菜花與甜不辣切成長條狀備用。熱鍋,加入1匙油,放入韭菜花,加入甜不辣、少許水拌炒均勻後,改上鍋蓋,轉中小火燜煮一下,待甜不辣軟化,加入鹽、雞粉調味即可。

配菜-韭菜炒豆芽

  • 食材
  • 豆芽菜300g
  • 韭菜3支
  • 鹽少許
做法

將韭菜與豆芽菜洗淨瀝乾,韭菜切段備用。熱鍋,加入1匙油,放入韭菜爆炒,接著加豆芽菜、水少許、鹽少許,再拌炒均勻約3分鐘即可。

配菜-四季豆炒鹹蛋

  • 食材
  • 鹹蛋1顆
  • 四季豆300克
  • 糖少許
做法

四季豆洗淨切成段,鹹蛋去殼後取蛋黃。熱鍋,加入1匙油,鹹蛋蛋黃先下鍋炒香,再加四季豆、蛋白,加少許水、糖拌炒約3分鐘即可。

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