爆
把泡在熱水中的豬血瀝乾取出。
要去除豬血的特殊腥味，可把豬血加醋汆燙，或是直接放在熱水內，加入1湯匙的醋或1湯匙的鹽巴，浸泡3分鐘左右即可去腥。
電鍋按下加熱鍵，放入少許橄欖油在內鍋，下韭菜段和少許薑絲拌炒爆香，再放入豬血。
拌炒1分鐘，要讓原本鮮紅色的豬血變成暗紅色。
1分鐘後下酸菜末和鹽巴攪拌一下。
加入雞粉調味，再次拌炒均勻，30秒後即可起鍋。
※2人份。示範材料皆可在超市、大賣場、食品材料行購得。
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