瑞仁商號承辦宴席已有30多年的經驗，除了擁有中餐烹調乙級技術士證照，林瑞章（左）與林祺銘（右）父子齊心協力研發新菜色，並將名廚與飯店招牌菜融入菜單，屢屢推出令人耳目一新的宴席料理，以多元的菜色展現老派手藝與新派風味。
編按：本文內容及資料取自2009年《週末生活版》
排骨與雞蛋、地瓜粉、拍碎蒜末置於同一鍋，用手將調味與配料抓勻並按摩。
加入約600克的油，熱油鍋後放入排骨，以中火炸15分鐘，待排骨略為浮起即可撈出。
將炸好的排骨放入電鍋，並加水240克，蒸熟即可起鍋。
洋蔥、辣椒切片後加入熱鍋以大火爆香10秒，再依序加入番茄醬、胡椒、糖、鹽、雞粉、白醋與醬油調味，轉小火拌勻，最後與切成長約3公分的蔥段與切片青椒略為拌炒。
從電鍋取出排骨後裝盤，將醬料淋在排骨上，並撒上少許香菜即可完成。
※本食譜為6人份。
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