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檸汁風味冷烤墨魚

示範/王慶陽、葉治廷 2016/08/06 13:17

食材
墨魚1尾
橄欖油60g
蒜碎30g
乾辣椒片少許
檸檬汁50g
蜂蜜30g
洋蔥絲70g
調味料
鹽少許

取一炒鍋加熱,加入橄欖油20g,放入蒜碎、乾辣椒片炒香,再倒入檸檬汁、蜂蜜煮沸,略為收汁、且醬汁呈現黏稠狀,關火備用。

將墨魚放入烤盤或烤箱中,烤至表面金黃微焦;取出,切成圈狀,但底部仍連結不斷裂。

將墨魚均勻沾裹上步驟1調煮好的醬汁,再放上烤盤或烤箱中烤入味,約需1分鐘,取出略為放涼。

將洋蔥絲、橄欖油40g、鹽等放在一起拌勻後,鋪在盤底,接著放上烤好的墨魚即可。

義式冷菜特色

義大利人熱情,喜歡多人聚餐,並於席間飲點小酒,因此也衍伸出豐富精彩的冷食料理。這些開胃菜不會因為食材變冷而影響口感,通常是以煎、烤、煮等方式料理,再搭配各種義式香料烹調出豐富的層次,以及鮮明的口感,所以也很適合拿來下酒呢!

※此次示範料理均為2人份,材料皆可於各大百貨公司超市或連鎖超市購得。

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