無論是蘿蔔糕、甜年糕或是發糕、芋粿巧的採買重點皆為「眼觀、手摸、聞聞看」，注意這三點，就可以買到新鮮的年糕喔！另外也提醒讀者，當天越早至傳統市場買年糕越好，雖然現在的天氣不像夏天那樣炎熱，但年糕或粿在室溫下放到中午，新鮮度還是容易受影響。
冷凍真空包的蘿蔔糕保存期限較久，口感較有Q勁，適合煮蘿蔔糕湯。喜歡蘿蔔味道濃郁或吃得到蘿蔔絲與火腿碎末者，建議可到傳統市場採買手工蘿蔔糕，看得到蘿蔔絲、摸起來也QQ的，帶有蘿蔔的清甜香氣。
吃多少拿多少：買回家後，除了保留當餐所需的分量直接料理外，剩餘的年糕一定要記得「分裝保存」。避免重複解凍解凍時也可只取所需用量分開解凍，以免重複冷凍、解凍，影響年糕新鮮度。
刀子要擦淨：用來切塊的刀子記得擦乾淨，比較不會沾黏住，刀面上的水分也不會影響其保存期限。
切片保存：不要一大塊直接放冰箱，先切片處理，一片片放進保鮮盒內，再放進冰箱冷凍保存，每次料理前取出所需的分量解凍，直接下鍋煎熟即可，切片分裝可避免因不停的冷凍、解凍而酸掉，保存期限約2週。
包濕毛巾冷藏可放更久：包濕毛巾裝進塑膠袋封緊放冷藏，可保存三天；或可用乾淨毛巾打濕後擰乾，完整包覆後放冷藏，可保存一週。
—
延伸閱讀：
►過年一定要吃的年糕，你知道怎麼保存才放得久？
►過年必吃！煎年糕不黏鍋靠這個訣竅
►料理達人廚藝教室：蘿蔔糕怎麼煎才漂亮？
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
