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豆乾切丁、紅椒切絲、蘑菇切段、菜脯切丁。起鍋開大火，加入開水，水滾後放全部食材燙熟取出瀝乾。
起油鍋開大火，倒入適當油量，先放洋蔥絲、紅椒炒出香氣，接著放四季豆、筍丁拌炒約30秒。
將太白粉加水成芡汁，倒入鍋中，接著放豆乾、蘑菇、菜脯、全部調味料麻油及1碗開水，水滾開後，轉小火慢煮約5分鐘即可。
※本期示範材料在超市、市場、南洋食品雜貨行購得。
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