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蔥油芋艿

示範/馮兆霖 2015/01/29 17:01

食材
小芋頭600g
調味料
蔥花1湯匙
沙拉油1茶匙
鹽少許
高湯200c.c.

先將整顆芋頭直接洗淨,但不需去皮。

以水煮約20分鐘,等到芋頭酥軟後撈起,先沖冷水,再剝去芋頭外皮。之後將芋頭切適當大小。

芋頭煮完後沖冷水可以降溫, 也讓芋頭外皮更容易剝下。

鍋內放將高湯,加入鹽後,再放進芋頭,中火煮5分鐘。

之後加入蔥花及沙拉油,大火煮約30秒,芋頭變糊狀後即可上桌。

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