罐頭鳳梨切丁、培根切末。培根下鍋不加油炒成焦香，取出瀝乾油。
蝦子先放在紙巾上吸水弄乾，以免噴油。熱油鍋，以中大火將蝦子先炒熟。
餡料都先炒熟的好處是包進水餃皮下鍋炸時，不需為了讓餡料變熟而炸太久、吃進太多油份。
將步驟2的蝦肉用剪刀剪成3小塊。
蝦子炒過後會縮水，所以先炒過再剪，比較能夠確實掌握每塊蝦肉的大小。
在水餃皮上依序擺上罐頭鳳梨丁、培根末和蝦肉、起司絲。手指沾水將水餃皮邊緣一圈輕輕沾濕，包起捏緊呈餃子狀。
將餃子放入熱鍋油炸（油溫約攝氏180度），餃子浮起來時翻面再炸，炸至兩面外皮呈酥脆金黃色澤即可。
下鍋前務必確認水餃皮邊緣有捏緊密合，以免「露餡」導致噴油喔！
※本示範分量約為3～4人份。
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