取出蛋黃部分，和5g砂糖一起倒進大碗裡，略為打發起泡後，再倒入沙拉油與哥倫比亞咖啡攪拌均勻。
將過篩的麵粉及牛奶分兩次拌入步驟1，攪拌至麵糊無顆粒狀。
另取一碗將25g砂糖及蛋白混合打發成蛋白霜後，加入檸檬汁，再拌入步驟2完成的麵糊中。
取一平底鍋抹上少許奶油，用湯匙將麵糊倒入鍋裡，做成圓餅狀鬆餅，小火煎至表面起泡後，翻面再煎30秒至1分鐘即完成，可搭配蜂蜜或楓糖食用。
麵粉與牛奶若一次全下，不易拌勻，分次放入攪拌，麵糊比較不會結塊。
達人說，只要以攪拌棒拉起蛋白霜時，泡沫會緩緩滴下，蛋白霜即打發成功。
※本食譜為2人份
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