羅美生菜切成小段，芝麻葉、紅捲生菜、綠捲生菜撕成小片狀，牛番茄切片備用。
水煮滾後，先放入切段的蔥去除海鮮腥味，將干貝、草蝦、珍珠墨魚放入，珍珠墨魚燙30 秒後撈起，干貝燙1分鐘撈起，草蝦燙4分鐘後撈起。
草蝦剝殼並對半切開，將珍珠墨魚切成條狀，干貝切片。
黑芝麻醬、花生醬、壽司醋、味醂、橄欖油拌勻，呈盤時將生菜鋪底，再放牛番茄、珍珠墨魚、草蝦、干貝，淋上芝麻醬即可。
※此次示範的食材分量2～3人份；食材皆可於市場或超市購得。
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