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竹筍入電鍋、外鍋加約1杯水蒸熟，取出放涼，以滾刀切塊狀。香菇放入冷水中泡開、切塊。
炒鍋加100c.c.水煮開，續加入蠔油、糖，攪拌至糖融化。
將筍塊、香菇塊加入鍋中，轉小火燜煮入味，直到鍋中湯汁剩約1／2，加少許太白粉水勾點薄芡即起鍋。
重新起一鍋，熱鍋，放入少許沙拉油，加入豆苗以大火拌炒約30秒，起鍋前撒少許鹽調味。
取一盤子，鋪上豆苗，接著於中間鋪上筍塊及香菇即可。
※分量為2～3人份。
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