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繽紛樂

示範/陳盟傑 2016/12/23 07:00

材料
香甜酒30c.c.
冰咖啡90c.c.
砂糖10克
巧克力50克
布丁1個
冰塊300克
什麼是香甜酒?

主要原料為威士忌、奶油,種類為再製酒,又名利口酒,酒色呈淺咖啡色,酒香味飄散奶香,因此俗稱奶酒,酒精成分17度,適合搭配牛奶、咖啡做調酒,或直接加冰塊後飲用就很可口,台灣坊間的推出此款酒的品牌較少,品牌為BAILEYS的香甜酒最常見。

冰咖啡、香甜酒、砂糖與冰塊均先倒入果汁機,蓋上果汁機蓋以高速拌打10秒。

巧克力45克加入果汁機中,蓋上果汁機蓋後以低速拌打20秒。

從冰箱取出冰酒杯,布丁先倒入杯內,並用湯匙將布丁攪碎。

調酒倒入步驟3的杯中,放上巧克力5克做裝飾即完成。

調酒提升技巧

搖酒手法

搖出調酒時需一手持杯蓋處,用大拇指與虎口頂住杯蓋,其餘四指緊握杯身,另一手持杯底,食指抵住雪克杯杯底,大拇指與中指緊扣杯身,雪克杯以手持倒置並上下搖動,此法較能將酒類與食材均勻混合。若僅用單手手持雪克杯,食指頂住杯蓋,其餘四指緊握杯身,左右搖動雪克杯,整個杯中的酒類與食材較無法搖勻融合,做出的調酒風味較不佳。

冰杯

先將欲裝盛調酒的杯子放入冷凍庫約10分鐘後取出,隨即倒入剛完成的調酒,由於調酒大部分都會添加冰塊,冰杯能使調酒溫度維持在低溫狀態較久,讓飲用口感較佳。

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