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南瓜海鮮濃湯

2015/06/12
示範/何幸娟、洪愷澤
南瓜海鮮濃湯
食材
南瓜200g
中型馬鈴薯1個
白蝦4隻
梅花豬肉片50g
小型透抽1尾
鯛魚肉50g
蔥花2g
雞高湯1,000c.c.
鮮奶油50c.c. 
調味料
鹽少許
白胡椒粉少許
1

南瓜切對半,挖出籽,取200g去皮備用。馬鈴薯表皮洗淨、切成小塊;梅花豬肉切小片,透抽剖開、取出內臟洗淨切塊,鯛魚肉切塊,蝦去殼並挑除腸泥備用。

可讓小孩挖除南瓜籽,記得提醒要挖乾淨。

2

將南瓜、馬鈴薯放入電鍋中,外鍋加水200c.c.,內鍋150c.c.,按下開關,待開關跳起即是蒸熟。將取出放涼的馬鈴薯皮剝除後,取湯匙將蒸熟的南瓜及馬鈴薯壓碎混合搗成泥。

3

以少許油熱鍋,放入肉片、蝦、魚、透抽拌炒數下,倒入雞高湯加熱至滾後放入南瓜、馬鈴薯泥,待湯滾開時,倒入鮮奶油、鹽、胡椒粉、蔥花即可。

加入南瓜、馬鈴薯泥後,需不時攪動,以免湯汁太黏稠而黏鍋。

※本示範份量為4人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》