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鳳梨去皮切丁,蘋果帶皮切丁後用鹽水泡10分鐘,避免氧化。蝦仁劃背去除腸泥。
蝦仁稍微清洗、擦乾水分,拌入蛋白、蓮藕粉、鹽、紹興酒抓醃一下備用。
可用地瓜粉取代蓮藕粉。
炒鍋內倒入1 大匙的油燒熱,放入蝦仁、蘋果、鳳梨,蓋上鍋蓋燜燒1分鐘。
將蝦仁翻面並拌炒,使兩面均呈金黃色,最後撒上義大利綜合香料後即可起鍋。
※本示範分量為2人份。
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