香菜碎、大蒜碎、洋蔥碎、生辣椒碎與檸檬汁、橄欖油混合拌勻,即為阿根廷青醬。
冷藏的牛排靜置於室溫30分鐘,雙面均勻撒上鹽、黑胡椒。
牛排放上烤肉架,每隔30秒翻面1次,並以數位溫度計測量牛肉中心溫度,維持攝氏50度為佳,約烤10分鐘後盛盤,靜置5分鐘再切片、淋上阿根廷青醬即完成。
若家中無數位溫度計,可用手指觸摸牛肉表面,柔軟度與人的下巴相同即為5分熟。烤好後靜置5分鐘,讓牛排的肌肉組織重新吸收水分,肉質才會多汁。
※本食譜分量為4~6人份,示範食材皆可在超市、賣場、傳統市場購得。
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